Критический объем продаж – это частное от деления условно-постоянных затрат на прибыль от продажи одной единицы продукции.Q=FC/(p-v)Ситуация. У вас бизнес по продаже кофе через мобильные точки. Вы приобрели в лизинг автомобиль, купили соответствующее оборудование, наняли сотрудника, вознаграждение которого состоит из постоянной и переменной части. Ваши постоянные затраты, таким образом, складываются из начисления лизинговых платежей за автомобиль, амортизации оборудования для приготовления кофе, ГСМ (будем считать эти затраты постоянными) и фиксированной части вознаграждения Бариста.
За лизинг вы начисляете и платите 50 000 руб. в месяц.
Месячная амортизация оборудования 3000 руб. в месяц
Фиксированная часть фонда оплаты труда ваших Бариста 20000 руб. в месяц
ГСМ - 7000 руб. в мес.
Таким образом, ваши постоянные затраты равны 80000 руб. в месяц.
По сути критический объем продаж должен покрывать эти постоянные затраты. Достигается это путем получения соответствующей суммы прибыли от продаж.
Поэтому следующим шагом в нашем примере будет определить вашу прибыль от продажи одной единицы товара. Здесь нужно сделать одно допущение. Вы можете продавать много разных сортов кофе, с добавлением разных приколюх (сиропы, кедровые орехи, сосновые шишки, березовый веник ит.д.). У этих разных сортов кофе может быть разная валовая прибыль от продажи. Чтобы наш пример был стройным, будем считать, что при продаже любой порции кофе вы получаете фиксированную сумму валовой прибыли и достигается это путем корректировки цены реализации вашего кофе. Сделав данное допущение, мы можем в качестве примера посчитать прибыль от продажи любого кофе, ведь прибыль от продажи у всех одинакова, а для примера хватит и одного стаканчика, допустим, капучино с сиропом объемом 0.5
Цена реализации 190 руб.
Переменные затраты:
Стоимость кофейных зерен - 29 руб.
Стоимость сиропа - 10 руб.
Стоимость воды - 5 руб.
Стоимость молока - 15 руб.
Стоимость бумажного стаканчика – 1 руб
Вознаграждение Бариста от продажи одного стаканчика кофе - 20 руб.
Итого переменные затраты = 80 руб.
Прибыль от продажи одной единицы = 110 руб.
Определяем теперь критический объем продаж. Он равен
80 000/110 = 728 стаканчиков кофе в месяц или 24 стаканчика кофе каждый день, если работаете каждый день месяца или 2 стаканчика кофе в час, если работаете по 12 часов в день.
Что ж, вы работаете в ноль, а ваши Бариста заработают 20 000 руб. фиксированного оклада + 20 руб. с каждого проданного стаканчика кофе
Итого = примерно 34 545 руб. полный ФОТ Бариста.
Еще один момент. Амортизация – это неденежный расход. Вы можете ее не учитывать для расчета критического объема продаж, если вас интересует минимальный уровень продаже для выхода в ноль по денежному потоку.
